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TENDENCIAS ALIMENTARIA marca la pauta en la promoción y desarrollo de la gastronomía mexicana. Profesionales de México y el mundo, abundan sobre los temas que marcan hoy la directriz de la cocina en nuestro país y el cómo se posiciona a nivel internacional.

En tan solo dos ediciones, TENDENCIAS ALIMENTARIA es reconocido como un Congreso de calidad, resaltando la experiencia de sus conferencistas, así como en la innovación y rescate de la comida mexicana.

Los aspectos evaluados por sus asistentes, de acuerdo a las encuestas de la edición pasada, como contenido técnico, aplicación práctica, presentación y conferencistas, resultaron positivos, calificándolo como un foro muy productivo, novedoso y excelente. Incluso calificado como un Congreso que ofrece oportunidades para los restauranteros de pequeñas y medianas empresas.

Destacados chefs y expertos del país que están haciendo el cambio en la gastronomía de México, han estado presentes en TENDENCIAS ALIMENTARIA. Talleres de degustación, conferencias y mesas redondas con alto contenido educativo, integran el Congreso.

Las Conferencias presentadas en dos ediciones, han ofrecido temas como: Nuevos conceptos de la cocina regional; Rescate de ingredientes para la nueva cocina mexicana; Innovación y tendencia de la cocina en México; SlowFood y la Eco-Gastronomía; la Nueva cocina del Viejo Mundo; Maridaje, la armonía entre la cocina y los vinos de México; Cocina con insectos y flores, rescate de una tradición milenaria, La Ciencia de los alimentos y las nuevas tendencias gastronómicas; Cocina por inducción, El valor y la calidad de los productos orgánicos mexicanos, Estrategias innovadoras de marketing y promoción para restaurantes.

Es importante mencionar la participación de reconocidas personalidades como por ejemplo Carmen Ramírez “Titita”, chef y propietaria de El Bajío; Patricia Quintana, chef y propietaria del Restaurante El Izote; Alejandro Kuri, chef y propietario de banquetesadomicilio.com; Martha Elena Ortiz Chapa, directora general del Restaurante Águila y Sol.

De igual manera, las conferencias magistrales como: “Posicionamiento de la Cocina Mexicana en el Mundo”, fue impartida por Rick Bayless, chef y propietario del Restaurante Topolobampo (Chicago, Estados Unidos); “Cocina NIKKEI, la atractiva combinación entre la cocina japonesa y el sabor latino”, impartida por Humberto Sato, chef y propietario del Restaurante Costanera 700 (Lima, Perú), además de Raúl Macías, fundador y presidente del Premio Nacional de Calidad, con el tema “Hacer bien las cosas no basta...INNOVAR o morir”.

Cabe señalar que TENDENCIAS ALIMENTARIA está dirigido a los profesionales de la Industria Hotelera, Restaurantera, Comedores Industriales, Hospitales, Universidades, Gerentes de Alimentos y Bebidas, Chefs, Investigadores, Consultoría, Banquetería, Enólogos, entre otros.

PERSONALIDADES TENDENCIAS

TENDENCIAS ALIMENTARIA está respaldado por un consejo consultivo de primer nivel, integrado por destacados chefs, propietarios e investigadores, que hacen de TENDENCIAS, el punto de reunión de la cocina de hoy.