Concurso nacional de sommeliers

Año tras año, la Asociación Mexicana de Sommeliers convoca en Alimentaria México a todos los Sommeliers Profesionales a participar en su tradicional “Concurso Nacional de Sommeliers”.

BASES CONCURSO 2008:

• Ser Sommelier Profesional.
• Ser miembro activo de la “Asociación Mexicana de Sommeliers”.
• Presentar en papel membretado, carta de autorización a participar en el “Concurso Nacional de Sommeliers” firmada por el jefe inmediato o persona indicada para ello, (si labora actualmente).
• Llenar la solicitud de inscripción al “Concurso Nacional de Sommeliers” y enviarla a la asociación.
• El día del concurso el participante deberá presentarse en el área del concurso a la hora indicada, dándose una tolerancia máxima de 15 minutos.
• Todo participante deberá portar el uniforme completo y, en las condiciones en las cuales  desempeña la función en su lugar de trabajo.
• Durante la aplicación de las evaluaciones él participante no podrá salir del área considerada para ello y, si por alguna razón debe abandonar momentáneamente dicha área, deberá solicitar la anuencia del coordinador del concurso.
• Durante la etapa de evaluación práctica, ningún participante podrá platicar con persona alguna, incluido el público asistente.

DESARROLLO DE LA COMPETENCIA

La competencia se dividirá en dos etapas, una teórica y otra práctica.

ETAPA TEÓRICA:

I. De 09:00 a 10:50 horas 

Consiste en aplicar una batería de evaluación de 100 reactivos que considera temas relacionados con:

• Viticultura
• Vinicultura
• Geografía vitivinícola mundial
• Bebidas destiladas
• Quesos
• Cafés
• Tés 
• Puro

II. De 11:00 a 11:30 horas   

Se entregará al participante una carta de vinos, y éste marcará y corregirá los supuestos errores que encuentre en ella. Ya sea nombre del vino, bodega productora, denominación de origen, tipo de vino, nivel de calidad e incluso estructura de la carta.

Cada una de estas dos evaluaciones de la etapa teórica, será realizada por los concursantes al mismo tiempo y en el mismo lugar.

La suma del puntaje obtenido por cada concursante en estas dos evaluaciones, permitirá seleccionar sólo a los 3 participantes con mayor puntaje hasta el momento de la competencia, quienes pasarán a la siguiente etapa.

ETAPA PRÁCTICA:

I. De 12:30 a 13:30 horas

El jurado seleccionará 5 diferentes bebidas alcohólicas, las cuales serán descritas verbalmente a los jueces por cada uno de los participantes a través de la cata, identificando variedad de uva, país de origen y fecha de cosecha si se trata de vinos, así como del tipo de bebida, origen y clasificación si son destilados.

Cada participante contará con un máximo de 15 minutos.

II. De 14:00 a 16:00 horas

Se llevará a cabo la prueba de servicio del vino, donde cada participante realizará dicha actividad a un grupo de supuestos comensales, considerando una carta de alimentos, misma que se le entregará a cada uno de ellos.
Deberá considerar  los diferentes tipos de vino que en ese momento se encuentran en el área de servicio para sugerir estos a cada supuesto comensal.
Aplicará el proceso que se sigue para dar el servicio del vino a la mesa.

El jurado estará compuesto por un grupo de experto en el tema vitivinícola y gastronómico. 
El jurado emitirá una calificación individual, en cada una de las etapas prácticas.

Dicha calificación de cada etapa será entregada al presidente del jurado evaluador, mismo que será elegido al inicio de la parte práctica por consenso del mismo jurado.

Se contabilizarán los puntos obtenidos en cada una de las etapas (teórica y práctica).

A cada prueba se le asignará un valor diferente, pero la suma de éstas deberá ser igual a 100 puntos.  (Por determinar el valor de cada prueba)

En caso de empate, el jurado deliberará para definir el ganador y, en caso de no haber consenso, se determinará por votación de mayoría simple.

El ganador del “Concurso Nacional de Sommeliers”, será dado a conocer por el Presidente de la Asociación Mexicana de Sommeliers en el cóctel de expositores de Alimentaría México.