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Alimentaria México, el evento del sector alimentos y bebidas del país, concluyó con gran éxito su edición 2008, al registrar gran afluencia de visitantes profesionales tanto en la exhibición como en las actividades paralelas desarrolladas en el marco evento. Este año, registró un crecimiento de 5.6%, respecto al año anterior. La asistencia final fue de 11,813, profesionales del sector que acudieron en busca de la mejor oferta, proveedores, novedades y tendencias en los productos alimenticios.  Alimentaria México llevó a cabo un gran esfuerzo dentro de su estrategia para atraer a profesionales de la industria de alimentos y bebidas de restaurantes, autoservicio, equipamiento, foodservice, hotelería, distribución y comercialización, entre otros; que conforman un importante valor agregado para las empresas expositoras.

“Esta exposición nos brinda la oportunidad una vez más de conocer la diversidad, la innovación y las tendencias en la producción y comercialización de productos alimenticios que tienen su origen en el campo y en el mar; tema que hoy es motivo de toda la atención en el mundo; por lo que este evento hoy no podría ser más oportuno”, señaló el Subsecretario de Agricultura de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), Francisco López Tostado.

El Presidente del Consejo Nacional Agropecuario (CNA), Jaime Yezaki, quien estuvo presente dentro de la inauguración oficial e impartió la conferencia magistral El potencial exportador del sector agroalimentario mexicano, expresó “Consideramos que eventos como Alimentaria México son importantes para que los productores podamos registrar las nuevas tendencias de los mercados, sus requerimientos, sus exigencias, sus preferencias, así como las novedades mundiales en el mercado de los alimentos, convencidos de que el desarrollo de los negocios agroempresariales que generen empleo e inversión en el campo es la vía que debemos transitar para desarrollar el sector rural de nuestro país”.

Durante la Conferencia Magistral, el líder del CNA, se refirió a la evolución de las exportaciones agroalimentarias, así como a los principales productos que el campo mexicano exporta y los destinos a los que llegan gracias a acuerdos y tratados comerciales pactados con otros países.

“En este contexto, estamos creando el área de Microempresas, con esquemas de participación específicos y en beneficio de pequeñas compañías y productores de México; para fortalecer oportunidades de negocios para los productos mexicanos”, aseguró Víctor Pascual, Director de Alimentaria México.

Alimentaria México presentó una oferta amplia y diversa en piso de exhibición, con la participación de 450 empresas nacionales e internacionales, de las cuales 60% fueron pequeñas y medianas empresas, que en su conjunto presentaron más de 5,000 productos de los principales sectores como son: lácteos, dulces, pastelería y panadería, frutas y verduras, cárnicos y embutidos, pescados y mariscos, conservas y congelados, bebidas no alcohólicos, licores y vinos, así como equipo para el sector restaurantero.

Así también, participaron empresas de la mayoría de los estados de la República Mexicana, y de manera oficial con 10 pabellones de: Coahuila, Chiapas, Estado de México, Guanajuato, Jalisco, Michoacán, Morelos, Querétaro, Tabasco, y Tlaxcala, cuya oferta sin duda fue del interés para el mercado nacional e internacional. En cuanto a la participación internacional, estuvieron presentes 21 países, entre ellos Alemania, Arabia Saudita, Argentina, Bélgica, Brasil, Canadá, Corea, China, España, Estados Unidos, Francia, Guatemala, Holanda, Italia, Malasia, Países Bajos, Panamá, Portugal, Taiwán, Turquía y Vietnam.

Actividades paralelas
Alimentaria México presentó con éxito el 4to Congreso Mexicano de Gastronomía- TENDENCIAS ALIMENTARIA, donde se dieron cita representantes de la gastronomía nacionales e internacionales con temas como: “El Pato en la gastronomía” por Michael Aeyal Ginor, co-fundador, co-propietario y Presidente del Hudson Valley Foie Gras y el New York State Foie Gras;  “La realidad de los postres en México”, con la participación de los chefs María Teresa Ramírez-Degollado, fundadora de Artesanos del Dulce y Víctor Moreno, Vice-Presidente Nacional de Les Toques Blanches México, además del Lic. Abraham Bleier, Director General de Grupo Garabatos; “Taller de Arroz: Características y variedades del arroz”, con los Chefs Joan Bagur, Antonello Cerutti y Kazu Kumoto, y Ricardo Mendoza, Director del Consejo Mexicano del Arroz; “Aceite de Oliva: presente y futuro del tesoro gastronómico de Andalucía”, por el chef español Enrique Sánchez; “Presentación de Cocina Molecular, Chef Rubén García Castilla, Director Culinario de Think Food Group. 

Por otra parte, el Pabellón Innoval contó con la participación de empresas como: Chef Mart, Unilever Food Solutions, Metco, Nutrición Creativa, ENV-A-FLEX, Herdez, Pavos Parson, Kurago Biotek, Comercializadora Mexport y Premiere Exclusives, las cuales tuvieron la oportunidad de contar con un espacio que dio visibilidad a las innovaciones de sus productos. En cuanto al Premio Innoval, la evaluación del Jurado Calificador dio como ganadores a:

• 1er lugar. Unilever: PRODUCTO: Knorr® sazonadores en pasta suave: Ajo, Ajo-cebolla, Hierbas Mexicanas, Pasilla y Adobo
• El segundo lugar fue para la empresa Premiere Exclusives con el producto: AEROGARDEN  EL BOSQUE
• El tercer lugar fue para la empresa Comercializadora Kurago Biotek, el producto: VENTRO – Gel biodigestivo sabor a frutas.

Como en años anteriores, la Asociación Mexicana de Sommeliers, llevó a cabo el Concurso Nacional de Sommeliers donde el primer lugar lo obtuvo Sergio Ibarra Chaparro; el segundo lugar Sergio Villicaña; y el tercer lugar fue para Joan Vidal. Asimismo, la Cata de Vinos contó con una amplia oferta en donde se cataron más de 60 vinos nacionales e internacionales.  

Por segunda ocasión se presentó el Pabellón Alimentaria Orgánicos, que este año contó con la participación de Comercio Justo México, cuya incorporación contribuyó a elevar la promoción sobre la variedad de productos orgánicos que ofrece el país. De igual manera, la cuarta edición del Pabellón Equipo registró un crecimiento importante del 35 por ciento desde su primera edición al presentarse con un mayor número de empresas participantes.

En cuanto a actividades de formación y actualización, en el Seminario de Nutrición – que de nueva cuenta se llevó a cabo con la colaboración del Centro de Orientación Alimentaria- resaltó temas como: alimentos funcionales, el valor del mercado saludable, las comidas fuera de casa e innovaciones del mercado basadas en la oferta de salud. Mientras que en el Seminario de Distribución y Logística, realizado gracias al apoyo de organismos como AMECE, ANAM, ANIERM y CANAINCA, destacaron temas de distribución de productos orgánicos, trazabilidad, Databar, tercerización en el comercio y crecimiento de empresas de alimentos empacados.

Entre las novedades que se presentaron este año fue la Gran Final del Concurso Cocinero del Año, que se realizó por primera vez en México, el cual convocó a ocho chefs finalistas de las regiones del Norte, Centro, Bajío y Sureste de la República Mexicana que mostraron sus habilidades y creatividad para la creación de sus menús. Este concurso, el único en México que aplica en su convocatoria las bases oficiales de la World Association of Chefs Societies (WACS, por sus siglas en inglés), autoridad y voz global del sector culinario profesional con un comité que administra de las competencias culinarias a nivel mundial, otorgó el primer lugar a Ciro David Anzures Velázquez, quien además de merecer el título de Cocinero del Año México 2008, recibió $200,000 pesos y el honor de viajar a Barcelona para participar en la edición española del Concurso que se realizará en el 2010.

Otra de las actividades que tuvo gran acogida entre los visitante, fue el Parador Editorial, un área de divulgación de la cultura gastronómica que se llevó a cabo por primera vez con el patrocinio de Editorial Porrúa. 

Dentro de las novedades anunciadas para la edición que se realizará en 2009, destaca el Reconocimiento Alimentaria Ambiental, cuya finalidad será reconocer a empresas que utilizan equipos y maquinaria con elementos o componentes que contribuyen a la producción de sus productos, conservando el medio ambiente; compañías que aplican programas de manejo y aprovechamiento de residuos; y a aquellas socialmente responsables con iniciativas al mejoramiento ambiental. Dicho reconocimiento será avalado por un Jurado Calificar de primer nivel, integrado por organismos públicos y privados del sector del medio ambiente del país.
Alimentaria México se dirige a todos los sectores de alimentos y bebidas, con una importante oferta nacional e internacional, para atender la demanda que proviene del sector distribución, foodservice, hotelería y restaurantería, principalmente, de toda la República Mexicana y otros países de la región.  Cuenta además con el respaldo y colaboración de líderes empresariales, cámaras y asociaciones más importantes del sector mexicano, el Consejo Nacional Agropecuario, la Cámara Nacional de la Industria de Conservas Alimenticias y la Asociación Mexicana de Restaurantes. Alimentaria México abrirá nuevamente sus puertas los días 2, 3 y 4 de junio del 2009, en el Centro Banamex.

Alimentaria México es un salón organizado por Alimentaria Exhibitions –joint venture entre Reed Exhibitions Iberia y Fira de Barcelona- y E.J.Krause de México. Ambas empresas son líderes feriales en los países en los que actúan, con cabeceras ferias tan importantes como Alimentaria Barcelona, Barcelona Tecnologías de la Alimentación (Bta), Barcelona Degusta, Alimentaria Lisboa, Alimentaria Mercosur, Expo Comm México, Von México COnference & Expo o Expo Pack México.

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