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Dan a conocer los pormenores de la octava edición de Alimentaria México 2008, que abrirá sus puertas del 3 al 5 de junio, en el Centro Banamex de la ciudad de México, para reunir a todos los sectores de alimentos y bebidas, con una importante oferta nacional e internacional. Durante este encuentro de negocios estarán presentes 450 empresas expositoras, cinco mil productos y más de 11 mil visitantes.

Alimentaria México cuenta con entidades colaboradoras como  el Consejo Nacional Agropecuario (CNA), la Cámara Nacional de la Industria de Conservas Alimenticias (CANAINCA), el Centro de Orientación Alimentaria (COA), la Asociación Mexicana de Restaurantes (AMR), y con el apoyo de la Asociación Mexicana de Estándares para el Comercio Electrónico (AMECE), la Asociación Nacional de Importadores y Exportadores de la República Mexicana (ANIERM) y la Asociación Nacional de Abarroteros Mayoristas (ANAM), en el Seminario de Distribución.

En piso de exhibición, el 60 por ciento de la oferta está integrado por pequeñas y medianas empresas, que buscan detonar su crecimiento a través de esta plataforma de negocios que ofrece Alimentaria México. “En tan sólo tres días están en contacto con la demanda que proviene del sector distribución, foodservice, hotelería y restaurantería, principalmente, de toda la República Mexicana y otros países de la región”, aseguró Víctor Pascual, Director de Alimentaria México.

La oferta de productos comprende la totalidad de los sectores relacionados con los alimentos y las bebidas: Lácteos, dulces, pastelería y panadería, frutas y verduras, cárnicos y embutidos, pescados y mariscos, conservas y congelados, bebidas no alcohólicos, licores y vinos.

“En 2007, Alimentaria México logró superar las expectativas de asistencia que se tenían previstas, lo cual representó un indicador de que el evento es un detonador en la toma de decisión de los profesionales del sector. En ese sentido, uno de los retos de Alimentaria México 2008 es cumplir con las expectativas de negocio que buscan tanto visitantes como expositores. Es por ello que bajo un mismo techo y durante tres días consecutivos encontrarán una oferta muy amplia que incluye exhibición de productos nacionales y de otras regiones, foro de negocios, capacitación, conferencias, seminarios, degustaciones y presentaciones”, agregó Víctor Pascual.

Pabellones y presencia nacional
Alimentaria México 2008 contará con la presencia de expositores de la mayoría de los Estados de la República Mexicana, y de manera oficial con 10 pabellones de los Estados de Coahuila, Michoacán, Guanajuato, Tabasco, Tlaxcala, Jalisco, Chiapas, Querétaro, Zacatecas y Morelos; así también, la participación internacional estará integrada por países como España, China, Estados Unidos, Canadá, Alemania, Francia, Panamá, Guatemala y Argentina, Países Bajos, Bélgica y Vietnam.

Por segunda ocasión se presenta el Pabellón Alimentaria Orgánicos, un espacio creado para que productores y empresarios del creciente mercado de orgánicos comercialicen sus productos. Esta edición cuenta con la presencia de Comercio Justo México, cuya incorporación contribuye a elevar la promoción sobre la variedad de productos orgánicos que ofrece el país. Entre las ventajas de la incorporación de Comercio Justo a un foro como Alimentaria México 2008, se encuentran la oportunidad de establecer contacto con especialistas del ramo, la promoción de los productos hacia compradores potenciales nacionales e internacionales, así como la difusión sobre el impacto positivo de los productos de comercio justo y orgánicos para lograr que actores interesados se involucren en un mercado internacional con una tasa de crecimiento promedio por arriba del 40 % anual.

Alimentaria México 2008 ofrecerá la cuarta edición del Pabellón Equipo, dedicado al canal food service, empresarios de restaurantes y hoteles, distribuidores, compradores profesionales de la industria, chefs, etc. Este pabellón que está orientado a dar soluciones en la preparación, conservación y presentación de alimentos y bebidas ha registrado un crecimiento importante desde su primera edición al presentarse con un mayor número de empresas participantes como son: Univar, Multivac, Middleby Worldwide, Esco Will, Det Norske Veritas México, Grupo Babani, Construcciones Refrigeradas, Cencon, Atago USA y AIB International México, por mencionar algunas.

TENDENCIAS ALIMENTARIA – 4º Congreso Mexicano de Gastronomía y actividades paralelas.
Avalado por un Consejo Consultivo integrado por personalidades de la gastronomía mexicana, se lleva a cabo TENDENCIAS ALIMENTARIA – 4º Congreso Mexicano de Gastronomía. En este sentido, el pato, los postres, el aceite de oliva, el arroz y la cocina molecular serán en esta ocasión los protagonistas de este Congreso, que se realizará el martes 3 de junio en el Centro Banamex de la ciudad de México, Salón D del piso de exposición.

Las características culinarias del pato, la versatilidad para su preparación, así como las diversas razas, serán temas que ofrecerá Michael Aeyal Ginor, co-fundador, co-propietario y Presidente del Hudson Valley Foie Gras y el New York State Foie Gras,  bajo el título “El pato en la gastronomía – una verdadera opción”.

En la parte dulce, “La realidad de los postres en México”, es la Mesa Redonda que integra el programa del Congreso, con la participación de los chefs María Teresa Ramírez-Degollado, fundadora de Artesanos del Dulce, Víctor Moreno, Vice-Presidente Nacional de Les Toques Blanches México, el Lic. Abraham Bleier, Director General de Grupo Garabatos; y Patricia Wriedt, como moderadora de esta Mesa.

En la elección adecuada del tipo de arroz, un alimento básico de la dieta en países asiáticos y latinoamericanos, está el éxito en la preparación de un plato. A través del “Taller de Arroz - Variedades y características del arroz”,  en el que se demostrará y degustará 3 modalidades de arroz, español, asiático e italiano, participarán los Chefs Joan Bagur, Antonello Cerutti y Kazu Kumoto, y Ricardo Mendoza, Director del Consejo Mexicano del Arroz.  

Por otra parte, el Chef español Enrique Sánchez, con el tema “Aceite de Oliva: presente y futuro del tesoro gastronómico de Andalucía”, presentará los distintos tipos de aceite y sus formas de producción, los primeros usos reconocidos del aceite de oliva en Andalucía, los usos gastronómicos más frecuentes, así como las aplicaciones y métodos de cocción de este ingrediente.

La posibilidad de transformar los alimentos tomando en cuenta sus propiedades físico-químicas y los procesos tecnológicos a los que se someten puede llevar a nuevos resultados en la gastronomía en cuanto a texturas, sabores y presentación. Mediante la conferencia “Presentación de Cocina Molecular” se mostrarán las ventajas y aplicaciones de la ciencia en los alimentos con demostraciones como esféricos, nitrógeno, gelatina caliente y espumas, con la habilidad y experiencia del Chef Rubén García Castilla, Director Culinario de Think Food Group. 

El Congreso está dirigido a los profesionales de la Industria Restaurantera, tanto a Chefs, como propietarios, principalmente.

Alimentaria México 2008 pone al alcance de los visitantes una interesante gama de actividades paralelas para su formación y capacitación. Entre ellas se destacan el Concurso Nacional de Sommeliers, los Seminarios de Nutrición, las Catas de Vino, el Seminario de Logística y Distribución, así como presentaciones comerciales.

La innovación, clave para la competitividad
El desarrollo de nuevos productos permite a su vez la generación de nuevos mercados. Alimentaria México, desde ediciones anteriores, ha dedicado un espacio para conjuntar lo más novedoso de la industria de alimentos y bebidas. Muestra del dinamismo de este sector, así como de su esfuerzo por la investigación y desarrollo de nuevos productos, es el Pabellón Innoval y el Premio Innoval.

Creado para promover e impulsar el desarrollo de productos creativos e innovadores, el Pabellón y Premio Innoval es un espacio en el que los expositores están en posibilidad de mejorar sus oportunidades de negocio y alcanzar el éxito comercial, gracias a la promoción de sus productos novedosos.

Esta edición participan empresas como Chef Mart, Unilever FoodSolutions, Metco, Nutrición Creativa, Herdez, Pavos Parson, Kurago Biotek, Comercializadora Mexport, Premiere Exclusives y ENV-A-FLEX.

De acuerdo a la evaluación del Jurado Calificador, los ganadores del Premio Innoval 2008 son:

• 1er lugar. Unilever: PRODUCTO: Knorr® sazonadores en pasta suave: Ajo, Ajo-cebolla, Hierbas Mexicanas, Pasilla y Adobo
• El segundo lugar fue para la empresa Premiere Exclusives con el producto: AEROGARDEN  EL BOSQUE
• El tercer lugar fue para la empresa Comercializadora Kurago Biotek, el producto: VENTRO – Gel biodigestivo sabor a frutas.

Actividades y Seminarios
Como una de las novedades para este año, Alimentaria México 2008 recibirá la Gran Final del 1er. Concurso Cocinero del Año México 2008, cuyas semifinales se llevaron a cabo en cuatro regiones de la república mexicana (Norte, Bajío, Sureste y Centro).

Este evento que en su primera edición en el país logró convocar con éxito a casi 300 chefs profesionales, busca convertirse en el referente de los concursos de gastronomía en el país y destaca por tres aspectos fundamentales: ser un evento de ámbito internacional, ya que con seis años de trayectoria se presenta en Alimentaria Barcelona; contar con un jurado de alto nivel integrado por reconocidas personalidades de la gastronomía nacional; y ser el único concurso en México que aplica en su convocatoria las bases oficiales de la World Association of Chefs Societies (WACS, por sus siglas en inglés), autoridad y voz global del sector culinario profesional que cuenta con un comité que administra asuntos relacionados con las competencias culinarias a nivel mundial.

Por su parte, el Consejo Nacional Agropecuario ofrecerá la conferencia magistral “El potencial exportador del sector agroalimentario mexicano”, a cargo de Don Jaime Yesaki Cavazos, Presidente del CNA, el miércoles 4 de junio, 16:00 hrs.

Otra novedad la constituye el Parador Editorial, una nueva área de divulgación de la cultura gastronómica, que se realiza con el patrocinio de Editorial Porrúa.

“Todas las actividades ofrecen sin duda un valor agregado, y hacen de Alimentaria México 2008 un foro especializado e innovador, siempre a la vanguardia en el sector de alimentos y bebidas”, finalizó Víctor Pascual.

Alimentaria México es un salón organizado por Alimentaria Exhibitions –joint venture entre Reed Exhibitions Iberia y Fira de Barcelona- y E.J.Krause de México. Ambas empresas son líderes feriales en los países en los que actúan, con cabeceras ferias tan importantes como Alimentaria Barcelona, Barcelona Tecnologías de la Alimentación (Bta), Barcelona Degusta, Alimentaria Lisboa, Alimentaria Mercosur, Expo Comm México, Von México COnference & Expo o Expo Pack México.

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