Una vez más, COA – Centro de Orientación Alimentaria – presentará un programa sobre nutrición dirigido a los profesionales del sector que tienen a su cargo la determinación del contenido nutricional de las dietas en sus instituciones, asi como a los profesionales vinculados directamente en este tipo de productos.
En estas jornadas de nutrición se analizarán los aspectos relacionados con la situación actual y las tendencias alimentarias en México.
Los datos sobre alimentación y nutrición en México muestran la necesidad de tomar en cuenta nuevas consideraciones que contribuyan a mejorar el panorama de la nutrición en el pais.
Organizador:
Programa de conferencias Seminario de Nutrición 2010:
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Martes 1 de junio |
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16:00 – 16:40 |
Mayor rentabilidad en la oferta alimentaria
- Elección de alimentos/ productos por temporada, región, localidad, volumen y nicho de mercado.
- Recomendaciones dirigidas a realizar alianzas con proveedores / distribuidores que agreguen valor nutricional a los platillos con el objetivo de incrementar la rentabilidad y mejorar la calidad nutrimental.
- Cómo armar platillos y/o adquirir los productos más saludables con base en el plato del bien comer para mejorar el equilibrio.
Julieta Ponce, directora del área de nutrición, Centro de Orientación Alimentaria |
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16:40 – 17:20 |
Nuevas disposiciones gubernamentales sobre alimentación y bebidas
- Las disposiciones gubernamentales para enfrentar la crisis alimentaria – informativo de la situación actual.
- Cambian las reglas del etiquetado Noma 051.
Ing. José Carlos Calzada Ortega, presidente del Sector Industrial de Alimentos Bebidas y Tabacos; vicepresidente nacional de Enlace Legislativo |
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17:20 – 18:30 |
Mesa de Discusión: La industria alimentaria en apoyo a la nutrición para ejecutivos
- Necesidades especiales cuando el trabajo demanda inmenso estrés laboral
- Tendencia o demanda real de alimentos para esta población
- Que tan costoso puede resultar y las necesidades económicas del negocio.
Karla Senties, Revista Sabor e Arte o Rodolfo Gershman, Revista Catadores
Eduardo Plascencia, Buena Mesa
Adriana Quintero, Docente de la Universidad Iberoamericana
Georgina Gómez, nutrióloga, COA |
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18:30 – 19:30 |
Mesa redonda: La nutrición en el negocio de los alimentos
Experiencias, perspectivas y futuro. Se invitaran a chefs y nutriólogas reconocidos para compartir en el panel, cuál ha sido la experiencia de integrar secciones “saludables” dentro de los menús, cuál ha sido la respuesta de los comensales, cómo se mide el éxito, hasta dónde llega la responsabilidad social, qué reacción existe dentro de una cocina al hacer menús equilibrados, si es redituable y qué recursos humanos o intelectuales se requieren para llevar a cabo una experiencia de este tipo.
Juan Antonio Sánchez, chef corporativo, Grupo CMR*
Victor Méndez, chef ejecutivo, Club France*
Maribel Santa Lu, consultora Nutrióloga, Healthy View
*Invitados |
* Programa sujeto a cambios. Su asistencia a estas conferencias es sin costo. Centro Banamex, Sala de Actividades , Área de Exposición.