Programa de conferencias Seminario de Nutrición 2012
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Martes 5 de junio |
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16:00 – 17:00 |
Panel de Eco-Nutrición: alternativas de presente y futuro - Preocupaciones cada vez más comunes en la mente del consumidor mexicano
Los procesos sustentables y la alimentación en armonía con la naturaleza para cuidar la salud, son elementos sustantivos en la oferta alimentaria.
- Alimentos biológicos
- Producción autosustentable
- Trazabilidad, Marketing 3.0
- Responsabilidad social
- Salud social en mercados emergentes
- Alimentos alternativos
- Alimentos éticos
Bertha Merikanskas, SVP Salud y Consumo, Edelman
Raúl Armando López Garcés, productor, Café Maya
Horacio Del Valle, director, Wonderful Pistachios
Mtro. Jorge Arellano, Centro de Orientación Alimentaria
Moderadora: Julieta Ponce, Nutrióloga COA |
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17:00 – 17:40 |
Grasas: lo bueno, lo nuevo y lo mejor
En los últimos años se ha descubierto lo bueno de las grasas y la diversidad de funciones a favor de la salud a través del consumo de ciertos lípidos. Es necesario un nuevo acercamiento al uso y consumo de grasas para reivindicar su papel saludable en la alimentación actual, qué ofrece la industria alimentaria y cómo puede reconocer el consumidor su beneficio.
- Omega -3 y Omega – 6
- DHA
- Grasas monoinsaturadas
- Vitaminas Liposolubles
- Ácidos grasos Neutros
Ing. Pedro González, Consultant Fats and Oils Marketing American Soybean Association-International Marketing |
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17:40 – 18:20 |
Industria restaurantera a la vanguardia - Opciones novedosas para el comensal ante la epidemia de la obesidad
Existen ingredientes nutrimentales estratégicos para combatir el síndrome metabólico en la preparación de alimentos, en esta nueva era de la cocina saludable los restaurantes se avocan en el cuidado de la nutrición dentro de la cultura culinaria
- Alternativas de ingredientes
- Técnicas culinarias al uso excesivo de sodio y azúcares simples en la cocina
Chef Lorenzo Giles, jefe de cocina, Hospital ABC
Chef Karen Willard, gerente de gastronomía saludable, Centro de Orientación Alimentaria
Chef Arturo Sosa, Culinaria Mexicana |
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18:20 – 19:00 |
Antioxidantes: nuevos mercados para la salud
El incremento en el consumo de sustancias con poder antioxidante es necesario, sin embargo, aun existen grandes interrogantes sobre ¿Dónde están? ¿Cuánto es suficiente consumir? ¿Cómo identificar estos platillos en los restaurantes? ¿Qué tan frecuente se debe consumir?
Dr. Fernando Leal, Médico Internista
Nutrióloga Socorro Fernández Pumar, Académica y nutrióloga
Moderadora: Fernanda Desentis, Nutrióloga COA |
* Programa sujeto a cambios.